印模牛油曲奇 (original)

材料: (可做大約 25-30塊曲奇)
牛油: 100g
糖霜: 80g
鹽: 少許
蛋黃: 1個
低筋粉: 200g

做法:
1) 牛油及蛋室溫.
2) 牛油, 糖霜, 少許鹽打至淡黃色成軟滑忌廉狀.
(先打鬆牛油 , 分三四次落糖霜 , 打至淡色及幼滑 , 後加蛋黃)
3) 加入蛋黃輕輕拌勻.
4) 分數次加入低筋粉拌勻, 搓成粉團.
5) 放入保鮮袋, 紙中, 放入雪櫃冷藏 30分鐘. (冷藏一小時)
6) 焗爐 180度預熱. 焗盤鋪上焗爐紙備用.
7) 取出粉團, 用棍輾平約 3mm厚.
8) 用曲奇模印出形狀.
9) 入爐 180度焗約 12分鐘至表面微金黃. (12至13分鐘)
10) 放上鐵架待涼, 即成.

小貼士:
1. 每塊曲奇厚度盡量平均, 否則薄的會較易焗燶.
2. 入爐時間因個別焗爐有所出入, 見曲奇表面呈微金黃色即可取出.
3. 用糖霜代替砂糖, 曲奇會較鬆化.
4. 可用金桶牛油, 會更香牛油味