http://blog.yahoo.com/KellyandRuby-mami/articles/179845 材料:
無鹽牛油 110g
高筋麵粉 65g
低筋麵粉 40g
粟粉 35g
綠茶粉 5g
糖霜 50g
蛋白 30g
做法:
1)牛油室溫放軟後，用電動打蛋機將糖霜加入打發至鬆發變白．
2)蛋白分1-2次加入牛油中用電動打蛋機打勻．
3)已篩過高筋麵粉、低筋麵粉、粟粉、綠茶粉加入蛋糊中，用 電動打蛋機打勻．
4)入爐墊放好在焗盤上，將麵糊倒入唧花袋中，整齊地唧在焗 盤上．
5)在焗盤上唧出形狀後，再放入已預熱達160度之焗爐內，焗大 約12-15分鐘即成．
(P.S.:如想加入芝麻，可於唧花後，將芝麻灑上即可)
【小貼士】
如果冇入爐墊，可用番牛油紙，因為我覺得入爐墊較環保，
可以循環再用，所以購買入爐墊，而我用緊嗰塊入爐墊係購
自煤氣烹飪中心，價錢如果冇記錯應該係$138，物料係silicon，
耐熱+耐用，所以價格會稍高~
http://i-cook.appspot.com/recipe?id=10
－ 牛油 100 g
－ 糖霜 50 g
－ 低筋麵粉 75 g
－ 粟粉 25 g
做法
－ 牛油於室溫中放軟
－ 加入榶霜，打至滑 (圖1，圖2）
－ 加入已篩的低筋麵粉及粟粉，打勻 （圖3，圖4）
－ 放入唧花袋中，唧出心水形狀 （圖5）
－ 放入雪櫃雪至硬－ 放入已預熱 180 度之焗爐，焗12－15分鐘
http://www.christinesrecipes.com/2010/02/butter-cookies.html
2012年2月8日星期三
胚芽曲奇
胚芽曲奇 (修改自阿Kei食譜)材料:無鹽牛油 70g糖粉 55g鹽 少許蛋黃 1個低筋麵粉 140g小麥胚芽 20g做法 :1. 牛油室溫放軟後, 以攪拌機攪至忌廉狀, 分3次加入糖粉攪勻至奶白色忌廉狀.2. 加入鹽拌勻後, 再加入蛋黃攪勻.3. 過篩後的低筋麵粉分3次加入, 攪勻後加入小麥胚芽. 4. 用保鮮紙把餅糰卷好後放入雪櫃約1小時.5. 取出餅糰用刀切成約0.5cm厚片, 放在已蓋上焗爐紙的焗盤上.6. 以180度焗12-15分鐘至淡金黃色便可.註 : 原食譜是吸模曲奇, 所以放雪櫃前, 可以不把餅糰卷成圓型, 而可以先將餅糰壓平後放入雪櫃, 以方便壓模.
http://travelcake.pixnet.net/blog/post/7120867
http://travelcake.pixnet.net/blog/post/7120867
2012年2月6日星期一
印模牛油曲奇 (original)
材料: (可做大約 25-30塊曲奇)
牛油: 100g
糖霜: 80g
鹽: 少許
蛋黃: 1個
低筋粉: 200g
做法:
1) 牛油及蛋室溫.
2) 牛油, 糖霜, 少許鹽打至淡黃色成軟滑忌廉狀.
(先打鬆牛油 , 分三四次落糖霜 , 打至淡色及幼滑 , 後加蛋黃)
3) 加入蛋黃輕輕拌勻.
4) 分數次加入低筋粉拌勻, 搓成粉團.
5) 放入保鮮袋, 紙中, 放入雪櫃冷藏 30分鐘. (冷藏一小時)
6) 焗爐 180度預熱. 焗盤鋪上焗爐紙備用.
7) 取出粉團, 用棍輾平約 3mm厚.
8) 用曲奇模印出形狀.
9) 入爐 180度焗約 12分鐘至表面微金黃. (12至13分鐘)
10) 放上鐵架待涼, 即成.
小貼士:
1. 每塊曲奇厚度盡量平均, 否則薄的會較易焗燶.
2. 入爐時間因個別焗爐有所出入, 見曲奇表面呈微金黃色即可取出.
3. 用糖霜代替砂糖, 曲奇會較鬆化.
4. 可用金桶牛油, 會更香牛油味
牛油: 100g
糖霜: 80g
鹽: 少許
蛋黃: 1個
低筋粉: 200g
做法:
1) 牛油及蛋室溫.
2) 牛油, 糖霜, 少許鹽打至淡黃色成軟滑忌廉狀.
(先打鬆牛油 , 分三四次落糖霜 , 打至淡色及幼滑 , 後加蛋黃)
3) 加入蛋黃輕輕拌勻.
4) 分數次加入低筋粉拌勻, 搓成粉團.
5) 放入保鮮袋, 紙中, 放入雪櫃冷藏 30分鐘. (冷藏一小時)
6) 焗爐 180度預熱. 焗盤鋪上焗爐紙備用.
7) 取出粉團, 用棍輾平約 3mm厚.
8) 用曲奇模印出形狀.
9) 入爐 180度焗約 12分鐘至表面微金黃. (12至13分鐘)
10) 放上鐵架待涼, 即成.
小貼士:
1. 每塊曲奇厚度盡量平均, 否則薄的會較易焗燶.
2. 入爐時間因個別焗爐有所出入, 見曲奇表面呈微金黃色即可取出.
3. 用糖霜代替砂糖, 曲奇會較鬆化.
4. 可用金桶牛油, 會更香牛油味
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